Кексы-эклеры по Дюкану от Татошки. БЕЗ ОТРУБЕЙ
Для ЛЮБОГО дня, с ЧЕРЕДОВАНИЯ
Норма ДОПов на 1 ДЕНЬ
10 ст. л. мягкого творога (типа Домик в Деревне)
4 яица
1 ст.л. СОМ (сухого обезжиренного молока)
2 ст.л. кукурузного крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
ванилин на кончике ножа
сахарзам
щепотка соли
Белки отделяем от желтков и взбиваем до очень крепких пиков с щепоткой соли около 10 минут. Это самый важный момент приготовления кексов! Белки надо взбивать не менее 10 минут, до очень крепких пиков (во взбитых белках должна стоять ложка) Желтки соединяем со всеми остальными ингредиентами.
Вмешиваем к желтковой массе белки, аккуратно, чтобы не опали. Теста получается МНОГО! Подготовим много формочек для кексов. В них выкладываем теста на 2\3 (оно хорошо поднимается в духовке). Выпекаем при 180 С минут 30 посматривая чтобы не пригорели. Когда кексы хорошо поднимутся и зарумянятся сверху — они готовы Кексы по Дюкану получаются как заварные эклерчики - с помощью кондитерского шприца их легко фаршировать разным кремом.
А так это кексы по Дюкану хороши и сами по себе!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Подробный пошаговый рецепт здесь
http://tatoshkina.com/vozdushnye-keksy-po-dyukanu/
#десертыдюкан #выпечкадюкан #чередование
